红油牛百叶的做法

[来源:网民提供 | 浏览:50660 | 收藏这网页]

生活小百科网:请问红油牛百叶的做法 .
如果这文章对您有帮助,请收藏,并且互相转告您的亲朋好友们:
      提到川菜,光是麻辣鲜香四个字的简单概括便能引得人食指大动,但对于不少怕辣的同学来说,可能看着那红红的颜色就头冒冷汗不敢动著了,其实并不是所有的川菜都辣的让人冒汗,甚至看起来就辣的红油凉菜,其实吃下去并没有那么火辣,相反,由于加入了醋和少许糖的调和,入口入胃的感觉并不刺激。这道红油牛百叶口感便是鲜香爽脆,红油的点缀让味道更香浓却并不显太辣,实在是不能吃辣同学们的解馋大爱。生活小百科tao2tao.com->菜肴->红油牛百叶的做法

工具/原料

  • 主料:牛百叶300g
  • 配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g
  • 调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许

步骤/方法

  1. 牛百叶洗净、切粗丝;
  2. 将两片姜切碎,蒜切末;
  3. 锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;
  4. 水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;
  5. 大约一分钟后加入料酒;
  6. 在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;生活小百科tao2tao.com->菜肴->红油牛百叶的做法
  7. 捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
  8. 另起锅,放两大勺油,大火加热;
  9. 油烧至六成热,放入干辣椒;
  10. 放入一大勺辣椒酱;
  11. 小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;
  12. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶;生活小百科tao2tao.com->菜肴->红油牛百叶的做法
  13. 加入姜、蒜碎末;
  14. 加入少许精盐;
  15. 加入一茶匙细砂糖;
  16. 加入少许鸡粉;
  17. 加入一茶匙白醋;
  18. 加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。生活小百科tao2tao.com->菜肴->红油牛百叶的做法

注意事项

  • 牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;
  • 焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆;
  • 该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

  • 如果您发现我们的文章侵犯了您的权利,请告诉我们.
  • 本站所选文章由网民提供,文章内容观点不代表本站立场.