春节家宴菜卤兔腿的做法

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       卤法是将经过初加工后的食物,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制,使其卤汁渗透其中,直至成熟。很多人都喜欢吃卤肉,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。
       今天给大家介绍一道我最爱吃的,当然也最爱做的春节家宴菜卤兔肉的做法。生活小百科tao2tao.com->菜肴->春节家宴菜卤兔腿的做法

工具/原料

  • 原料:兔腿6个、老卤汁500克
  • 调料:白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1把、香叶3片、肉蔻2颗、桂皮1块、草果2颗
  • 卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。

步骤/方法

  1. 把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
  2. 卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。
  3. 大火烧开,小火卤煮1小时。
  4. 将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳生活小百科tao2tao.com->菜肴->春节家宴菜卤兔腿的做法

注意事项

  • 我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道。

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